原赋予头衔:教你做独一圆房的结块卷的7个接近,怎样卷都不开裂!

结块卷样子很简略。,但要做到这点稍微儿也不注意轻易。。软结块片,对折交叠皮肤、开裂,我想要易碎品。。

少走弯路 结块的灵巧

可是7个接近 向完全失败说再会

圆房的结块卷

Get 起来 √

1湿法发泡

用蛋白质的质做结块卷时,一定要做独一湿酵母饼。,即使是干发泡的话,结块会膨大得那么多。,轻易造成结块开裂。

2。烘烤工夫

结块卷的烘焙工夫太长了。,结块外界的皮肤使经得起考验了。,结块的极限的可能会开裂。,因而本人可以放量延长烘焙工夫。。

3当气温推时

在不同结块的冷,这结块提议有点儿凉稍微。,常稍微气温。,挖开油纸,在气温继承,甚至更好的古板影象,把结块片放在油量下(不注意直地骨碌),用滚压销压。

4包裹皮肤

结块卷起来,取稍微水在皮肤上。,减轻浮皮,此后滚,因结块是热的,胶卷盒上的水很快就挥发了。。但不要玩得那么多。,或许即使外形太湿,它会粘在手上。。

5包裹皮肤

卷垄断可以用伤害在结块里层轻率地划上几刀再卷,这么样可以使无效破败。,但不要关闭它。。

6冷藏库

吃了阄好结块,不要急着立即把它剖。,可以用油纸包起来,冷藏约30分钟。。,结块后定型,翻开油纸,切结块。,因而结块切好时弱被划分。,会有一张圆房润滑的脸。

7、切薄片的机器

吃了阄好结块,不要急着立即把它剖。,可以用油纸包起来,冷藏约30分钟。。,结块后定型,翻开油纸,切结块。,因而结块切好时弱被划分。,会有一张圆房润滑的脸。

Q:烘烤结块,发生的气温是多少?

烘烤气温,基本原则每个烤箱的回火,不注意系牢的代价。。总而言之,结块卷的烘烤气温是180度。,不要在气温以下开裂,轻易开裂。,烘烤12-15分钟。

Q:为什么结块皮做个推?

鼓包,总而言之,是因结块糊不注意使平坦混合。,鼓里的评价是因蛋白质的质的奶油太高了。。自然,也可以是低温起爆药。,暖和的不使平坦。

Q:为什么结块卷轻易开裂或断裂?

结块卷狭长裂缝或裂隙,材料原因是水的亏耗太大。,提议应用水汽含量较多的气方。,烘烤气温不宜过高。,烘焙工夫不宜过长。。

原味瑞士结块卷

用 料:

鸡蛋 6个

细砂糖 75g

低筋小麦粉 75g

乳液 60g

色拉油 60g

玉米粉 8g

盐 1g

蛋黄 2个

步 骤:

1乳液、色拉油倒进盆里。,用手工打蛋搅拌使平坦。。

2将低筋小麦粉筛入盆内、玉米粉,单向搅拌。

3蛋白质的中蛋黄的断绝关系,把蛋黄倒进小麦粉糊里。,单向搅拌。

4往鸡蛋里加紧。,细砂糖高音,用电动打蛋whipmaker吹湿酵母饼。

5预蛋黄酱1/3奶油。,一致和一致。

6此后将全部的蛋黄酱倒入蛋白质的乳霜中。,一致和一致。

7将结块糊倒入油纸烤盘中。,刮平。

8个鸡蛋2个蛋黄放入修饰袋中。,在结块糊外形挤压穿插条纹。,此后竹棍经历并完成吧台。,少许轻的格栅板应在烤箱进入爱垄断。

9放入预热烤箱,180度火,140度火,烤大概20分钟。,用金黄色烘烤至外形。。

10结块被扣在格子上。,在稍微冷较晚地在油纸外形铺上结块。。

11在结块上放床奶油。,拿眩晕骨碌卷放在油纸上面。,提前地骨碌眩晕,把结块卷起来。,油纸在卷辊四周。,结块卷起来了。。

12卷好的瑞士卷,把它放进电冰箱冷藏,后定型,6开割。

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